Nesen atcerējos vecmāmiņas recepti un sapratu, ka krabju nūjiņas nemaz nevajag griezt tikai salātos. Ja tās sasmalcina un sajauc ar sieru, sanāk ļoti maigas kotletes, ko ģimene no šķīvja apēd vēl karstas.
Vakaros pēc darba man reti kad sanāk laiks ilgi stāvēt pie plīts, tāpēc bieži vien pārskatu ledusskapja saturu, meklējot ko ātru. Krabju nūjiņas manā mājā parasti stāv kā rezerves variants salātiem, bet nesen atcerējos recepti, ko savulaik rādīja vecmāmiņa. Viņa mācēja no parastiem produktiem uztaisīt ko tādu, kas garšo pēc laba restorāna ēdiena, un šīs kotletes ir tieši tāds gadījums.
Kāpēc šīs kotletes izdodas
Lielākā daļa cilvēku ir pieraduši pie gaļas kotletēm, kuru gatavošana aizņem vismaz stundu. Ar krabju nūjiņām viss ir vienkāršāk, jo galvenā sastāvdaļa jau ir gatava. Te nav jāuztraucas, vai vidus būs izcepies – viss notiek ātri, un rezultāts vienmēr ir maigs.
Vecmāmiņa teica, ka svarīgākā ir tekstūra. Ja nūjiņas sagriež lielos gabalos, kotlete var izjukt, bet, ja tās pareizi sasmalcina, masa sanāk viendabīga. Šis ēdiens ir labs veids, kā dažādot ēdienkarti, jo garša šķiet neierasta un nedaudz atgādina jūras velšu plācenīšus.
Gatavošana soli pa solim
Sākumā es visas nūjiņas sasmalcinu. Vecmāmiņa tās vienmēr rīvēja uz rupjās rīves, un es daru tāpat. Tas ir ātrāk nekā griezt ar nazi, un masa sanāk labāka. Var izmantot arī blenderi, bet rīvētas nūjiņas man patīk labāk, jo tām saglabājas neliela šķiedra.
Tad es pierīvēju klāt sieru. Izmantoju to pašu rīvi, lai nav jāmērcē lieki trauki. Kad tas izdarīts, piesitu olas un pievienoju krējumu. Visu kārtīgi samaisu. Ja šķiet, ka mīkla ir par vaļīgu, pieberu ēdamkaroti miltu. Masai jābūt tādai, lai no tās varētu viegli izveidot kotleti.
Cepšana
Pannu uzkarsēju ar nelielu eļļas daudzumu. Ar mitrām rokām veidoju nelielas kotletītes. Nav vērts tās taisīt pārāk lielas, jo tad būs grūtāk apgriezt.
Cepu uz vidējas uguns. Tā kā sastāvā nav jēlas gaļas, process aizņem apmēram trīs minūtes no katras puses. Tiklīdz parādās zeltaina garoziņa, tās ir gatavas. Es parasti tās uzlieku uz papīra dvieļa, lai noņemtu lieko eļļu.
Pasniegšana
Šīs kotletes vislabāk garšo karstas, kamēr siers iekšpusē vēl ir mīksts. Es parasti klāt uztaisu vienkāršu mērci: sajaucu krējumu ar vienu ķiploka daiviņu un dillēm. Ja gribas svaigāku garšu, var uzspiest nedaudz citrona sulas.
Kā piedevu izmantoju svaigus dārzeņus vai rīsus. Reizēm mēs tās apēdam tāpat, burtiski no pannas. Pat nākamajā dienā tās ir tīri labas – es tās reizēm ielieku maizītē un paņemu līdzi uz darbu.
Mana pieredze
Man šī recepte patīk, jo tā ir lēta un ātra. Krabju nūjiņas un siers ledusskapī atrodas gandrīz vienmēr. Tas ir vienkāršs veids, kā pabarot ģimeni, kad nav laika gatavot ko sarežģītu.
Daudzi draugi sākumā nevar uzminēt, no kā šīs kotletes ir taisītas. Garša tiešām atgādina kaut ko dārgāku. Tāpēc es iesaku nebaidīties pamēģināt šādu variantu – tas tiešām strādā.
Sastāvdaļas:
500 g krabju nūjiņu;
200 g siera;
2 olas;
2 ēdamkarotes krējuma vai majonēzes;
1–2 ēdamkarotes miltu;
sāls un pipari pēc garšas;
eļļa cepšanai.
